跟着我一起读：o——ā——jiān，哦啊煎。蚵仔蚵仔煎，台湾发源于厦漳泉地带，蚵仔起源是台湾沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是蚵仔一种贫困生活的象征，不过到了现在，台湾蚵仔煎已经是蚵仔一道朋友聚餐必不可少之菜，据我看来是台湾为了告诫朋友们不要忘了贫困！每一道菜的蚵仔背后都有不一样的 饮食文化 。

蚵仔煎并非台湾特有小吃，台湾在闽南语系地区（闽南、蚵仔潮汕）自古有之，台湾是蚵仔一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是台湾一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

　关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

　另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。

海蛎煎和蚵仔煎其实是同一种东西哦，它们是不同地区的叫法而已，在沿海地区都有这道美食，据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理。

海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃

其实海蛎煎就是蚵仔煎的普通话叫法，只是蚵仔煎在台湾和福建地区比较流行，所以蚵仔煎这个闽南语就是被大家耳熟能详了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蛎，所以又叫海蛎煎。所以二者并无区别哦。

1、做蚵仔煎最主要的技巧是在红薯粉上，一定要选用好的红薯淀粉。

2、红薯淀粉下锅后很容易粘锅，所以要快速的转动锅以免粘在一起。

3、做蚵仔煎最好是搭配蔬菜吃，然后淋上自己喜欢的酱汁。

4、出锅前可以把盘子放在锅子里面然后倒扣，这样不会让形状难看。