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带皮牛肉怎么做才好吃?
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简介带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养,又好吃,可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时,拔出血水,然后切成大块放在锅中焯出血,沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出 ...
带皮的牛肉牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养,又好吃,好吃可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时,牛肉拔出血水,好吃然后切成大块放在锅中焯出血,牛肉沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。好吃在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉牛肉出锅,
香气扑鼻让人垂涎三尺。好吃
材料:带皮牛肉600g、牛肉大葱1kg、好吃卤水1kg、牛肉八角10g、好吃酱油10g、牛肉麻辣油20g、好吃味精5g、牛肉香菜、葱、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。
做法:1、将带皮牛肉处理干净,尤其是皮上的毛要处理干净,放入到麻辣卤水中,开中火煮半个小时左右,再关火浸泡一个小时,这样可以使牛肉更加入味,然后取出晾凉。
2、将晾凉的牛肉切成均匀的片状备用,将大葱切段,将八角切碎备用。
3、在锅内加入适量的油,将准备好的牛肉放入锅内,加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香,再加入料酒、白糖、酒精翻炒,再倒入上汤、麻辣油、香油即可关火盛出。
特点:牛肉皮软糯、味道香辣。
创新点:一般大家在炖肉时都是用八角粉,但是八角粉会容易糊锅,因此我们这里采取食用八角碎,这样不仅不会糊锅,如果不喜欢八角还可以挑出。因为皮中含有很多的胶原蛋白,在食用时口感会更好。
制作关键:在制作的时候需要滑油,这样可以使牛肉更加软嫩,同时卤的时候多泡一会,可以保证牛肉更加入味。
带皮牛腩的营养价值
1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质,以及多种氨基酸物质,同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的,同时它还可以促进生成亚油酸,这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。
3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质,如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒碱,牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量,可以有效帮助人体进行陈新代谢。
5、牛肉中含有大量的锌、镁,这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂,同时可以增强人体免疫能力,帮助快速人体的代谢。
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