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请问珍珠八爪鱼怎么做啊?希望能详细点,谢谢!
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简介第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭,想不到却是绝佳的组合,豆瓣酱的香浓,XO酱的鲜香,烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的酱汁,口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。 食材主料 八爪鱼500g 韭菜 ...
第一次尝试用豆瓣酱和自制的谢谢XO酱配搭,想不到却是请问绝佳的组合,豆瓣酱的珍珠爪鱼做希香浓,XO酱的详细鲜香,烧出来的谢谢八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的请问酱汁,口感非常美味。珍珠爪鱼做希爱吃海鲜的详细朋友不妨尝试。 食材主料 八爪鱼
500g 韭菜花
50g 红椒
1/3个 黄椒
1/3个 辅料 蒜
2粒 姜
8片 欣和豆瓣酱
2/3大勺 自制XO酱
1大勺 盐
2/3勺 糖
1/2勺 胡椒粉
1/3勺 料酒
1大勺 鸡精
2/3勺 淀粉
1勺 步骤 1.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的谢谢用来拍照)。
2.红黄椒切丝、请问韭菜花切段、珍珠爪鱼做希蒜姜切片备用。详细
3.欣和豆瓣酱、谢谢 自制XO酱、请问盐、珍珠爪鱼做希糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻,捞起淋入凉水过冷河,沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
5.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
6.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
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小贴士 1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份,水开后关火,八爪鱼放进去,须子变成卷曲之后,就立刻捞起,利用水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的方法,八爪鱼会特别嫩。
2.炒制八爪鱼的时候,时间更不能过长,最好能在半分钟内完成,如果你担心自己手忙脚乱耽误时间,不如将所有主料和调料放在一个碗中,爆香蒜姜片和酱后,一起将所有材料下入锅中,翻炒几下后就淋入水淀粉,并马上盛出。
珍珠红鱼
材料
高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,珍珠糖适量
做法
1.把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液,用剪刀剪一个十字,散上珍珠糖。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
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