炸酱面是炸酱做最一款中国传统的特色面食,最初起源于北京,面样为山东鲁菜。好吃现在流行于北京、炸酱做最天津、面样山东、好吃河北、炸酱做最辽宁、面样吉林等北方地区,好吃由菜码、炸酱做最炸酱拌面条而成,面样也可根据自己的好吃口味加辣椒、醋等调味品,炸酱做最所以每个地方的面样炸酱面会依据地域属性、制作的好吃炸酱口感、后期加入的调味品等原因,各有各的风味。 萝卜青菜各有所爱,因为我不清楚题主的口味喜好,可能我觉得很好吃的,题主还不一定喜欢呢~所以针对题主说的“怎么做最好吃”,我表示不知道该如何回答呢~这边就给题主介绍比较常见的一款炸酱面做法吧,希望题主能喜欢哦! 炸酱面主食: ①面条(分量根据实际情况,最好是手擀面,也可用荞麦面或者一般的挂面) 炸酱面酱料:(分量根据个人喜好) ①五花肉(最好带皮) ②生姜 ③蒜 ④洋葱 ⑤土豆 ⑥黄酱 ⑦甜面酱 ⑧食用油 ⑨可根据个人喜好添加其它肉类 炸酱面面码:(根据自己喜好选择添加) ①黄瓜 ②胡萝卜 ③豆芽 ④白菜 ⑤花生碎 ⑥可根据个人喜好添加其它蔬菜 准备工作: ①五花肉洗净、切块(1cm*1cm); ②生姜、蒜切成末; ③洋葱切成碎; ④土豆洗净、去皮、切块(比肉块略大点); ⑤黄酱与甜面酱以1:1的比例混合,加入少量水,搅拌均匀; ⑥黄瓜、胡萝卜洗净、去皮、切丝; ⑦白菜洗净、切丝,豆芽洗净、去根,一起放入开水焯一下。 炸酱面制作: ①大火热锅,加入食用油,放入五花肉块(油最好没过肉块),加入生姜末、蒜末,爆炒1min左右; ②转中火,将五花肉油炸至变成金**,加入洋葱与土豆,翻炒3min; ③继续中火,加入混合好的黄酱与甜面酱,翻炒3min左右; ④转小火,加入半碗水,顺着一个方向搅拌,直至粘稠(如希望口感更好一些,可往复加水2-3次),炸酱熬制完成; ⑤将面条煮熟、捞出、沥干,放入碗中; ⑥将煮好的炸酱淋浇在面上,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽,撒上花生碎,完成! 温馨提示: ①五花肉在制作炸酱过程中,会产生大量油脂,且猪肉本身含有大量胆固醇,所以肥胖人群以及“三高”人群不宜经常食用; ②如不喜欢过于油腻,在制作过程第③步中,加入混合酱之前,用勺子撇出一些油; ③可以在煮面的时候,同步煮酱料,节约时间,热腾腾的酱料与热腾腾的面条更配哦; ④食用的时候,尽可能地将面条与酱料搅拌均匀,才能更好的体现出炸酱面的特色; ⑤食用五花肉时,不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、鹌鹑肉、牛肉同时,所以要避免搭配食用上述食材; ⑥因为炸酱面中含有较多油脂,所以避免在食用炸酱面后,大量饮水或者饮用冷饮,造成肠胃不适。 我是Just呆No萌的倩菇凉,专注生活中的美食制作,欢迎大家关注与留言,一起研究发现制作更多美食! |