您现在的位置是:休闲娱乐 >>正文

清蒸草鱼的做法介绍

休闲娱乐5人已围观

简介1、先把草鱼处理干净后,在鱼身上抹上一层盐,一层料酒,一层蚝油。最后抹上一层花生油,腌制十分钟左右。2、再把配料都处理好放在盘子里备用。3、再把葱白和姜丝摆在鱼身上。烧一大碗水,水滚后把鱼放上去隔水蒸 ...

1、清蒸先把草鱼处理干净后,草鱼在鱼身上抹上一层盐,法介一层料酒,清蒸一层蚝油。草鱼最后抹上一层花生油,法介腌制十分钟左右。清蒸

2、草鱼再把配料都处理好放在盘子里备用。法介

3、清蒸再把葱白和姜丝摆在鱼身上。草鱼烧一大碗水,法介水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。清蒸等锅里面的草鱼水蒸气出完了再小心拿出来,挑掉鱼肉身上的法介姜丝和葱丝。

4、再烧一点酱料,用剁椒加生粉加一勺白糖,加一勺酱油,再加一点清水,一烧开就可以了。

5、最后把酱料都铲在鱼身上。这样好吃的清蒸草鱼就做好了。

清蒸草鱼块的家常做法

清蒸草鱼的做法 。

主料:草鱼一条(1斤2两左右最佳)

辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油

制作:将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)

鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹

出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉;

调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;此料汁的口味可以

自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、

香菜的上面即可食用。这个是最便宜的鱼的清蒸鱼,其它地方的食友也可清蒸其它的鱼,但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量

比较高,清蒸后会比较的腥腻。

切记:调料汁的制作很重要,不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,在我说的调料汁里没有用到普通酱油的,细心的食友也许会发现我没有在制作调料汁的时候

用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了这是其一,二是调料汁用的主料是生抽,生抽的口味比较的重所以不放盐味道就够了;如果有的朋友嫌麻烦可以

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)

做法一主料:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。1、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒。2、准备肉 葱姜 香菇。3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。5、肉馅放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。6、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。7、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。8、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精,以求清淡。9、在鱼身撒上青蒜末,锅中放油,爆香花椒,放入泡椒。编出红油,热油泼在鱼上面即可。 [1] 做法二原料:大草鱼一条约二斤六两,葱段、姜片、料酒、酱油各适量。 [2] 准备:把草鱼杀死,处理干净。然后把收拾好的鱼,去掉头尾,在鱼身上切柳叶刀,再分成大小合适的块,用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。制作:开火,待蒸锅上气后,将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字:香!做法三清蒸草鱼清蒸草鱼材料:葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒(切丝)制作:1、先将草鱼洗净(买活的草鱼哦);2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟;3、将姜切丝,蒜拍扁,放入鱼肚子里;4、锅内加水烧开,将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟(大鱼10分钟,小鱼8分钟),蒸好后不要急着揭盖;5、另起锅加油烧热,放入姜丝、蒜,花椒,红椒翻炒小会关火;6、取出蒸好的鱼,在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后浇在鱼身上即可。做法四用料:草鱼500克。辅料:柿子椒10克。调料:食盐少许、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸鱼豉油15毫升、植物油15毫升。做法:1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;3.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。烹饪技巧编辑1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。4、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。5、水烧开后再将鱼放入蒸锅,蒸3-5分钟后取出,将盘中的鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。清蒸草鱼清蒸草鱼(5张)6、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子,就能看到切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻地抽出来就可以了,另外一面也有一条哦。 [3]

Tags:

相关文章


皖ICP备2023004898号-6